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    雙頭麵筋測定儀測量小麥濕麵筋的優點顯像

    雙頭麵筋測定儀量測小麥濕麵筋的優點顯像
    麵筋是在小麥粉加水調和成麵團後由麥膠蛋白與麥穀蛋白吸水膨脹，在蛋白質分子間通過水合作用和膠聯作用形成網絡狀結構，用水洗後得到的具有粘性、彈性、延伸性的物質。而其中麵筋指數是衡量麵粉品質的一個重要指標，在眾多麵筋含量量測的過程中用於雙頭麵筋測定儀來進行量測，下麵就來了解一下雙頭麵筋測定儀的優點。
    雙頭麵筋測定儀用於測定麵粉中濕（幹）麵筋的含量、麵筋質量（麵筋指數）及麵筋持水率的專用儀表，特別適合樣品量多的用戶。此儀表我公司根據 GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉麵筋含量第2部分：儀表法測定濕麵筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉麵筋含量第4部分：快速幹燥法測定幹麵筋》新國家標準研製生產。
    通過測定過程和數據結果表明，用雙頭麵筋測定儀測定小麥粉濕麵筋含量可以較大的縮短測定時間，提高測定結果的準確性。主要表現在：，不需用玻璃棒和手調麵團，減少和麵過程的試樣損失；**，洗滌時間短且效果好，機洗5min 再手洗2min 後用碘液檢查從麵筋球擠出的水基本不變色。而手洗要20min以上才能達到要求。
    在用於雙頭麵筋測定儀時應注意兩個容易被忽略的操作：一是安裝洗滌杯篩網時，要用蒸餾水濕潤篩網以形成水膜，防止試樣損失，但多餘水分要用紗布輕輕沾去，並擦去洗杯內壁的水分；二是開機前要滴幾滴水到有機玻璃壓塊上部的小孔中。
    雙頭麵筋測定儀是麥哲儀表生產的麵粉檢測儀表之一，這款儀表廣泛應用於食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。為麵粉品質檢測做出了**的貢獻是一款值得推廣並用於的儀表。
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